苦瓜是蔬菜里面特殊的一种，一些人觉得苦瓜很苦，而一些人无论苦瓜的做法有哪些都是最爱。苦瓜在夏天有独特的作用，营养价值非常丰富。但是苦瓜的一股苦味要如何去除呢?苦瓜的做法有哪些呢?
如何炒苦瓜不苦
苦瓜不仅好吃同时具有丰富的营养作用，能够清心明目;益气解热;还有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，若做得不好就会有一股苦味。如何炒苦瓜而不苦呢?
1、混炒：苦瓜洗净切丝，炒锅上火不放油。锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖出锅。把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
2、盐渍：苦瓜在做之前，先将切好的苦瓜片洒上盐腌渍五到十分钟左右，然后将水滤掉可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡。这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开去籽切成丝条，然后用凉水漂洗。边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用，可以减轻其苦味还可将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
7、去除瓜瓤：将苦瓜沿着苦瓜上面条纹的方向剖成两片，去籽后把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
苦瓜的六大做法
一、冰镇话梅腌苦瓜
原料：话梅、苦瓜
做法：
1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮，一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉。
2、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜，斜刀将苦瓜片成教簿的小片，放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却。
3、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
二、南瓜酿苦瓜
原料：苦瓜1根、南瓜100克、白糖
做法：
1、南瓜洗净﹑去皮，切片，放入耐高温容器内，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放微波炉高火5分钟，取出，用勺子将南瓜压成泥，加入适量白糖搅拌均匀。家常菜做法大全
2、苦瓜洗净后从中间切开，用筷子将中间的瓜瓤去掉，放入开水焯2分钟，捞出放入冷水内。
3、苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，用筷子将南瓜泥压实，直至用南瓜泥将苦瓜填满，用刀将苦瓜切成均匀的片，即可享用。
三、蜜汁苦瓜
原料：苦瓜1根、枸杞子10粒、油、盐、白糖、蜂蜜、水
做法：
1、苦瓜洗净，对开，去掉苦瓜瓤，将苦瓜斜切成片状。
2、锅中加水烧开，加入少许盐，几滴食用油，苦瓜倒进去，焯至变色，捞出，放凉水中过一下。
3、取一个碗，加入适量蜂蜜、白糖，加入白开水，蜂蜜：白糖：白开水=1:1:1，搅拌均匀。
4、苦瓜片沥干水分，放入调好的蜜汁中，枸杞用清水冲洗干净，放入苦瓜内，搅拌均匀即可。
四、冰糖山楂白玉苦瓜
原料：白玉苦瓜、山楂干、冰糖
做法：
1、山楂干和冰糖放入加少量水的锅中，将冰糖熬化，汤汁变红，放凉。
2、白玉苦瓜切开，挖掉瓜瓤，切片，用开水焯一下。
3、将焯过的苦瓜片中加入冰糖山楂汁即可。
五、果味苦瓜
原料：苦瓜1个、香瓜1/2个、大蒜、辣椒、盐、油、白糖、酱油
做法：
1、苦瓜洗净去瓜蒂、去瓤、切条;大蒜切片;辣椒切成小段;香瓜去皮去仔，切小片。
2、放入加油少许油的开水锅中烫至变色，捞出用凉开水过凉，沥干水。
3、锅加油烧热，入辣椒爆香，再加入大蒜，加少许酱油、白糖、盐，芝麻调成酱汁。
4、苦瓜放入大碗，在把处理好的香瓜放入，把煮好的酱料放入拌均匀，淋上少许香油即可。
六、雪碧苦瓜
原料：苦瓜、雪碧、鲜枸杞、盐半茶勺
做法：
1、苦瓜洗净对破开，去籽斜切成均匀薄片。
2、水烧开，下入苦瓜片焯水一分钟，捞出过冷水，沥干水分。
3、苦瓜放入一个大碗中，洒上盐，倒入雪碧，没过苦瓜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时后取出，空干水分装盘即可。
苦瓜的功效与作用
1、苦瓜具有清热益气苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中含有能够有效抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞复原的蛋白脂类成分，因此经常食用苦瓜有抗癌的功效。
4、苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力的功效。
5、苦瓜具有滋润皮肤、美白养颜以及保湿肌肤的功效。
6、苦瓜富含维生素C、苦味甙和苦味素能够有效分解人体多余脂肪，起到减肥的作用功效。
总结：通过小编的介绍大家对苦瓜怎么吃才不苦有了解决的方法了吧，快回家试试吧，毕竟苦瓜的功效还是很大的，所以对我们的身体是很有好处的。
