大寒 　　大寒是太阳到达黄经300°的时候，这时的气候表现为雨雪天气、大风降温，人们要注意养生、防寒保暖。而在养生方面也要注意神志深藏于内，避免急躁发怒。 　　大寒节气的由来 　　大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。” 　　这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。　我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。 　　大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。 　　大寒节气不宜做什么事 　　中医提醒，大寒养生，要着眼于“藏”，此时节应早睡晚起，不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。 　　不宜大补：注意阴阳平衡 　　“大寒，听起来很冷，但却不能像之前的几个冬季节气那样一味进补。”王晓丽解释，这是因为大寒之后的节气是立春，正是阳气蓬勃的时节，这个节气的后半程，天气会逐渐变暖，因此不能一味偏重于进补，而是要注意保持阴阳平衡。在饮食上也要顺应季节的变化，适当做一些调整。 　　中医认为，大寒饮食要注意三个方面:首先，在进补食量上要逐渐减少;其次，要在进补中适量增加一些具有升散性质的食物，如生姜、大葱、辣椒、韭菜等，以应春日升发之性;最后，此节气是呼吸道传染性疾病的高发期，在饮食上还应适量增加一些温散风寒的食物，如紫苏叶、花椒、桂皮等。 　　此时节，羊肉不可多吃了，建议平时多用牛肉和鸡肉来代替羊肉。 　　大寒宜冷不宜暖。大寒暖，则对农业生产不利，这方面的谚语，广东有很多，如“大寒猪屯湿，三月谷芽烂”、“大寒牛眠湿，冷到明年”、“南风送大寒，正月赶狗不出门”等等，这些谚语表明，大寒节气天气暖湿，预示阳历2-4月份的低温阴雨严重，对春耕作物生长产生不利影响。