契丹人宋元时代，除了中原政权以外，还有一些少数民族的政权，女真族建立的金朝还有契丹人建立的辽都是宋朝很头痛的对象。契丹人野蛮而且未开化，这从他们奇怪的发型中就可以看出来。契丹人的奇怪发型契丹人到底什么样，历史文献中的记载与我们现在看到的图片可以互相佐证：《契丹国志·兵马制度》中这样记载：“又有渤海首领大舍利高模汉兵，步骑万余人，并髡发左衽，窃为契丹之饰。”&l……

烧烤辽朝建国之前，契丹人过的是“马逐水草，人仰酪，挽强射生，以给日用”的游牧生活。宋人沈括在《熙宁使虏图抄》中说：“其地宜牧，畜宜马、牛、羊……食牛羊之肉。酪而衣其皮，间啖(音chǎo，炒的面粉)粥。”饮奶酪，食牛、羊肉，吃炒面粉调和的粥，这就是契丹人的日常饮食。既以肉、奶为主食，对牛、羊的宰杀、储存也很考究，宰杀牛、羊多……