童年的香气

　　一个下着雨的日子里，一个同事给了我一袋零食，蟹香味炒米。炒米，这不是我小时候吃的东西吗，江西特产吧，我问他。他表示不知道，可产地明明就是江西。藏在手里，看了看，不舍的吃，这种味道已阔别20年了。

　　小的时候，冬天，不忙的时候，家家户户总是会炒一次米。原料用的是新收回来的晚米(南昌水稻一般两季，分别是早稻和晚稻)。在我家，这个活儿，一般由我奶奶完成，我们跟着打杂。

　　米，用井水淘净，整个工序就算开始了。洗好的米，铺在大竹匾上，慢慢滤干，放在院子里，让所有的米接受阳光和时间的双重作用。而我们负责看住那些愤怒的小鸟，不给它们抢食的机会。人和米，还有站在树上伺机出动，并不断变换位置的鸟，一起沐浴着阳光，一晒一整天，一过就是大半个月。期间，若遇天气不好，我们还要及时把竹匾收回家里。等米晒的很干的时候，几乎透明的时候，才可以收集起来，进行下一道工序。炒制。[由整理]

　　农村家里的大灶台，灶台上的大铁锅，一把大锅铲，便是所有的工具。我负责烧火添柴，家里的柴禾，有秸秆、芝麻杆和花生杆等，不好烧，但我能烧出炒米需要的大火，因为从小听着奶奶的教诲，“人要忠心，火要空心”。她说这些的时候，都是在挥舞了手里的锅铲的时候，所以我记得特别牢。但当米已经炒出香气的时候，也会忘。那是米香的诱惑，我丢下火钳，站到灶台边，听见噼里啪啦的声响，看见晒干透明了的米，在锅里，变成了米黄色。使劲闻一闻那香气，知道已经熟了，不等起锅，敢伸手去抓一把，趁热放进嘴里，再听一听嘎嘣嘎嘣的声音，那么脆，那么香。原料只有米，没有任何调味料，那种香味是纯粹的。

　　眼前这一包蟹香味炒米，一定是添加了蟹肉粉末香精的(符合规定的食品添加剂)，还有牛肉味、麻辣味、烧烤味……。但你去用心吃，你能发现，那些调味料只是前奏，吃到最后，真正的香味，还是来自米。那米的香味，是小时候的味道，是一个水乡人怀念故乡的味道，是纯粹的味道。

　　（本文由作者授权发布。）

　　偏言?偏语

　　老陈醋觉得我不是一个称职的编辑，他跟我说，你要看看啊，别直接发，修修补补才能当好编辑嘛。但我相信每个人的文字里都有自己的灵魂的阿啊，反正这里只是一片荒地，就让它长一些野花野草吧，下一些雨再来一点阳光，不需要施肥，也自然不需要除草。

　　就这样吧，挺好的。

　　老陈醋笔下的炒米突然让我想起了儿时的爆米花，嗯，我要说的这个爆米花不是那个软糯香甜，带着奶油的香气的像云朵一样浪漫的爆米花。

　　这个爆米花用家乡话叫做因为阴包谷，大概是有点硬的原因？相比之下，儿时的爆米花像一个北方的糙汉子，现在的爆米花则像江南吴侬软语的水乡姑娘。

　　玉米收获的季节，将玉米粒一粒粒剥下，晒干，有的是放到锅里像炒瓜子儿一样，有的则是放在围炉边上，不久便能闻到玉米跟煤火碰撞出的香气，取一颗放在嘴里，炙热的温度竟然有一种让人欲罢不能的感觉，牙齿和硬硬的玉米粒像是在经历一场你死我活的战斗，又像是走向一场相亲相爱的融合，简直奇妙极了。

　　小时候，还没有电影院那种爆米花的机器，街上炒爆米花的叔叔身边都会围着一群好奇的小朋友，有的腆着青蛙肚、瞪着大眼睛、啃着手指头、手指不安分地玩着衣角，炒爆米花就好像一场大戏。

　　眼睛一眨也不眨，直勾勾地盯着叔叔，看着他熟练的舀上几勺玉米粒，倒入黑乎乎椭圆形的容器里，零零碎碎的玉米粒碰撞容器壁的声音稀拉拉的，可是特别有快感，最后加上几小勺糖，然后盖上盖子，架在火苗四蹿的小火炉上，然后摇动着盖子上的把手，玉米粒就翻来翻去，哗啦哗啦地不停响。

　　转一会儿，时间到了之后，叔叔会把容器从火上取下来，放在一个塑胶的大篓子里，取开盖子的时候会嘭的一声，爆米花便在一片雾气中四处飞散，要是没有那个篓子，围观的小孩儿可能会更高兴，但还是有一些不安份的爆米花落到了虎视眈眈围观着的小孩子嘴里。这种爆米花比家里的爆米花要软一些，甜一点。

　　糖精的味道简直能跟后来的大白兔奶糖媲美。没有现在的爆米花好吃，却有着浓浓的满足。

　　儿时的味道，大概是糖精的微甜；儿时的快乐，大概是满足的快乐。

　　现在，我们过得太好了吗？还是太贪心了？所以无法快乐？