经由农委会、食药署的监测结果发现，最容易残留农药的蔬果是豆菜类，因为豆菜类是连续采收的农作物。此外，抢种、抢收，以及高经济价值的农作物，也都可能残留较多的农药。
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说到哪类蔬果最容易残留农药，要有根据，须由两个监测来看，一个是农委会的监测计画，另一个是食药署的后市场监测，经由此两个报告，才能提供正确的检查及监测结果。
至于哪一类蔬果经常被检出农药残留，也要依据两份报告，一份是「农药残留」，农药是允许合法使用的，可以允许残留量多少，虽然有检出，但它的量是合格的，没有超标;另一份是「不合格」，包括农药超标，及不允许使用在这类蔬果的农药被检测出来。
为什么蔬果会残留农药?
◆连续采收作物
经由农委会、食药署的监测结果发现，最容易残留农药的蔬果是豆菜类，因为豆菜类是连续采收的农作物，采摘时，处于幼年期的豆菜还在持续成长，假若6天就要喷洒一次农药，成长的30天过程中，会有喷洒5次农药的机会。
连续采收的作物，还包括番茄、豆荚类、瓜类，除了会碰到数次施药的问题，也有可能发生安全采收期紊乱的状况，以致容易农药残留过量。
◆抢收及抢种
抢收、抢种指的是，在不适当的时间采收及种植，因此，生长上会有比较多的障碍。
抢收大多是因为气候异常、台风来袭，或是市场预测短期内会供应量不足，价格往上飙而造成抢收的现象。这时，农药没有完全通过安全采收期，作物就被采收，农药残留量会比较高。
抢种则可能是因为在非时令时期栽种，蔬果会长得不好，病虫害又较多，为防止这些问题发生，非得使用许多农药、催熟剂等，才能使其结果、硕大。
◆高经济价值作物
高经济价值农作物像是草莓、樱桃、茶叶等，市场价格高，一但外观有损伤，就要降价求售，所以，在防止昆虫的叮咬上，容易使用比较多的农药，以求卖到好价钱。
◆使用违规农药
农民是否有使用了违规农药，这需要依赖政府管理，民众无从得知。在今年之前，农民使用了很多芬普尼，经常被检验出来超标，于是农委会在公告中指出，除了稻米和玉米之外，一般农作物禁用芬普尼。
正确清洗蔬果方法
◆数次大量的流动清水清洗
清洗蔬果最重要又简单的方法，就是数次大量使用流动的自来水冲洗;单纯浸泡在水里也是可以，但要用大量的水，并且在浸泡时，用手去搅动，可以帮助农药溶出。
◆瓜果类建议使用软刷子刷洗
瓜果类的蔬果建议用软刷子刷洗，如青椒、甜椒、苦瓜、小黄瓜、番茄、杨桃，这些表皮有许多凹凸不平、又不会去皮的蔬果，需要使用软刷子清洗才会干净。
◆去皮蔬果应先清洗再去皮
一些该去皮的蔬果，也要先清洗之后再去皮，以免去皮的时候，沾染到表皮的农药，而被吃进肚，如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜、苹果等。
◆蔬菜应一叶一叶慢慢清洗
蔬菜类应先泡水再切小片，这是考量到防止营养素的流失。清洗的时候，要一叶一叶剥开，并仔细清洗，如果像高丽菜叶、包心白菜这类叶片较大的蔬菜，则建议先对切再洗。
此外，蔬菜的叶柄基部(近根部)要特别注意冲洗，尤其是小叶菜类蔬菜，如青江菜、菠菜、小白菜，因为农药特别容易残留在叶面之外及近根部。
蔬果残留农药排行
1.菜豆类
2.豌豆荚
3.彩椒
4.小黄瓜
5.莴苣菜类
6.青江菜
7.小白菜
8.青椒
9.番茄
10.油菜
蔬果置冰箱降缓农药分解
有些农药会深入到植物体内，当害虫来吸食植物汁液的时候，因为植物体内含有农药，就会杀死害虫，这就是系统性农药。这种农药很难洗掉，因此，必须过了「安全采收期」才能采收，期限依农药实际消退速度而订定。
有些民众以为买回家后，在冰箱放置几天就可以安心吃了，但陈俊成认为，农作物未采收之前，在阳光、温度充足的环境下生长，会促进农药的分解，但若置放在冰箱里，农药分解速度会非常缓慢，所以，建议先放在常温通风处几天再吃。
添加小苏打或盐清洁效果不会更好
经实验证实，在水中添加小苏打或是盐巴来清洗，不会有较好的效果，所以，建议以大量流动的清水来洗涤。
盐水是有渗透压的溶液，若用盐水清洗，因浓度比较高，反而会把蔬果里面的营养成分吸出来，导致营养成份的流失。
若是添加弱碱性小苏打，对于脂溶性的物质会产生皂化作用，然而，农药并非属于脂溶性物质，除非将农药做成乳液状，但乳液可以溶于水，再添加小苏打，等于是多此一举。
