牛奶和奶粉的区别
总结精选（1）：
牛奶和奶粉的区别：
奶粉是一种以牛奶为主要原料，按照母乳中内含的各种营养素成分标准，添加了许多人体务必脂肪酸、矿物质、维生素等并调整营养素含量的一种婴儿食品。
配方奶粉的优势：[由整理]
1、去了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油(主要含不饱和脂肪酸)、DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)、AA(花生四烯酸)；
2、奶粉中减少了牛奶中的部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；
3、奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近母乳；降低了矿物质含量，以减轻宝宝肾脏负担；另外还添加了维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近于母乳。
婴幼儿如果母乳不足就应选取与母乳成分更加相近的配方奶粉。因为配方奶粉调整了蛋白质和脂肪结构、钙磷比例，又添加了一些维生素、微量元素、核苷酸、不饱和脂肪酸等婴幼儿生长发育必需的成分，更有利于孩子的健康。如三元奶粉，三元奶粉是依据国家标准和中国婴幼儿的营养需求科学研制，以优质牛奶为主要原料，采用国际先进工艺制成。个性添加了有益于婴幼儿的重要营养成分，DHA、ARA、胆碱、牛磺酸，FOS+GOS＋Polyfructose益生元组合、5种核苷酸、多种维生素、矿物质等多种营养物质，为宝宝带给均衡合理营养。
牛奶中某些营养成分不容易被吸收。比如，牛奶中含量较高的磷，会影响钙的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝结成块，不易被胃肠道吸收，大便呈白块。另外，牛奶中缺乏铁质和婴儿大脑发育所必需的不饱和脂肪酸、牛磺酸等，含饱和脂肪酸多。1岁以内的婴儿要禁止喝牛奶，2岁以下的孩子最好不要喝牛奶。常喝纯牛奶容易造成体内缺铁和缺少维生素，纯奶经过高温煮沸后所含的叶酸和维生素B12的抗贫血因子会有很大的损失，
总结精选（2）：
奶粉和牛奶的营养比较
奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原先的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
我国生产的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。
全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙)；若按重量比例，则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此，有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。
用奶粉冲调喂养婴儿时，可适当加用米汤冲调奶粉。这样做，可逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生，促进肠道淀粉酶的分泌，消化作用随之增强。同时，用米汤冲调奶粉，减少了肠内发酵过程，不但增加了热量，还可使奶粉中的酪蛋白脂肪变得更加容易吸收，促进婴儿健康发育。随着婴儿月龄增加，米汤的浓度也应逐步加大。婴儿3个月后，可逐渐增加一些淀粉类食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增强奶粉的营养性。
总结精选（3）：
鲜牛奶与奶粉的区别
我们国家对牛奶大力推广是在1999年，也是世界粮农组织援助我们之后的几年。我国是世界人均饮奶量最低的国家之一，其次是印度。但此刻印度已经稍稍领先于我们。
由于我们喝牛奶的时间短，大众对牛奶的了解不多。因出了三鹿毒奶粉事件，人们此刻空前关注如何饮用牛奶这个问题了。的确，牛奶中的营养物质十分高。蛋白，脂肪，都是全价，人能够吸收的很完善。尤其是因蛋白的特性，至使牛奶中的钙成为人体最有用的钙。长期喝牛奶，是不会缺钙的。我认为这是牛奶最大的价值。市面上标写加钙字样的奶制品，就如同给一个健全的人配一副手杖，多此一举。
牛奶中的维生素，是很丰富的。维生素C，B，E，（胡萝卜素）等等。
在牛奶从牛肚子里挤出来时，上面説的一样不少。当然，因牛的品种，饲料不同，奶的质量会有不同，但，同一头牛挤出的奶，里面的物质是均衡的。不会蛋白很高，脂肪却很低。
生牛奶经过杀菌，成为能够喝的袋装奶。杀菌的温度很重要。温度低里面的细菌杀不死，牛奶的保质期就短，温度高里面的营养物质被破坏了。想想，比如维生素C，不可能经受高温杀菌还能残存多少。所以，外国一个姓巴的发明了很合理的牛奶杀菌温度，长时低温，短时高温。之后生产厂家又发明了瞬时超高温，为了延长保质期。有的保质期长达一年。不明白保存了一年的奶谁还敢喝。
那么奶粉是什么呢？奶粉就是把鲜奶在必须的温度下反复熬啊熬，（专业叫浓缩）熬到必须浓度，用60多度温度成雾状喷出，同时配合风吹，便是粉状，纷纷扬扬落成奶粉。
如果你要做什么名字的奶粉，就在喷粉前把那些东西加进去。奶粉的最大目的是便于储存，成品含水量不得高于百分之2-4，由于干燥，细菌无法生存，短时间里不易腐败，所以这是食用奶粉比较安全的一方面。
对于边远地区，无法加工鲜奶的地方，或临时旅行，再，就是新生儿没有母乳，解决了喝奶问题。
鲜奶与奶粉，用一句老教授告诉我的话説，它们之间的区别，就是吃干菜与吃青菜的区别。
奶粉和鲜奶就是这样产生的，他们的区别大致如此。
